Un luogo raffinato per palati attenti

Preparare i propri piatti in una vera cucina professionale, anziché sui quattro fuochi di casa: è il sogno, magari inconfessato, di tutti coloro che, a loro agio con pentole e fornelli, amano far da mangiare per i propri amici, e pensano che, in un ambiente comme-il-faut, potrebbero farlo a livelli decisamente più alti che a casa, dando così modo al proprio talento culinario di esprimersi appieno.

Il sogno, ora, può felicemente avverarsi, grazie a Vittorio Virno, patron dell’Ortica, sulla Collina Fleming.

Virno ha aperto infatti un nuovo, piccolo ed elegante locale nel cuore di Roma, a via del Vantaggio 39A, giusto quattro passi da Piazza del Popolo. Battezzato semplicemente “Virno e cucina”, il nuovo ristorante non solo permetterà a pochi fortunati alla volta (sono previsti soltanto 18 coperti) di gustare in pieno centro la cucina di Virno, ma consentirà anche, a chi lo vorrà, di indossare cappello e giacca da chef e infilarsi in cucina per preparare personalmente i suoi manicaretti agli amici ospiti.

“Il cibo per me, è sempre stato convivio e quindi condivisione, spiega Virno. Per questo ho concepito i miei ristoranti, in particolare l’“Ortica”. Per dare ai clienti la sensazione di essere a casa propria, in un’atmosfera calda e rilassata, ingrediente fondamentale per godere davvero l’esperienza del buon mangiare. Nel nuovo locale le mie convinzioni di sempre si spingono un po’ più avanti: il ristorante sarà talmente “casa” che chi vorrà potrà anche utilizzarlo per cucinarci i suoi piatti forti e servirli ai suoi amici ospiti, i quali grazie alla cucina a vista, potranno assistere in diretta alla performance del loro anfitrione”.

Il cuoco di turno, oltre ad avvalersi di tutte le dotazioni del ristorante, potrà anche contare sull’assistenza di Virno e della sua brigata di cucina, come un vero chef professionista.

“Viviamo tempi in cui la curiosità e la consapevolezza verso il cibo e il buon mangiare sta aumentando – dice ancora Virno – e la formula che proporrò nel nuovo locale asseconda questa positiva tendenza: cucinare in ambiente professionale, assistiti da professionisti, è infatti anche un modo per imparare qualcosa in più e arricchire le proprie conoscenze su quello straordinario concentrato di storia, cultura, creatività che è la buona cucina”.

“Virno e cucina”, dunque, è a disposizione degli amanti della buona cucina che vogliono cedere alla tentazione di cucinare per i propri amici in un vero ristorante e con un vero staff di professionisti, evitando tra l’altro il frequente quanto indesiderato effetto collaterale di ridurre la cucina di casa come dopo il passaggio di uno tsunami, come spesso accade ai cuochi dilettanti.

“Cucinando in una cucina professionale con l’assistenza di professionisti, è del tutto da escludere che ciò possa avvenire – ride Vittorio –. E in ogni caso, nessuno “chef per un giorno” che verrà a cucinare da “Virno e cucina” si sentirà chiedere di lavare i piatti. Al massimo, se uscirà per ultimo, gli domanderemo di chiudere il gas e di spegenere la luce”.

"Virno e cucina"

Via Archimede, 80 a

00197 Roma